五香麻辣风干牛肉干(西屋蒸烤箱版)
用料
牛肉 | 2斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
辣椒粉 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
十三香 | 0.5袋 |
五香麻辣风干牛肉干(西屋蒸烤箱版)的做法
提前一夜用清水浸泡牛肉(冬天),泡出血水,睡前起床换几次水。
切牛肉条,和中指大小差不多吧,我是横切的,这样咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。
加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。
用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。
热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。
风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味。
超级好吃,麻辣味十足。喜欢这种软硬程度,😄吃着好吃还不会累牙,给老公佐酒太合适不过了。
小贴士
腌制牛肉的时候一定要尝味道,不能偏咸,咸味可以中等偏下,不然等风干后肉会更加咸,当然每个人口味不同,主要还是根据自己的口味来调节。
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