自制酥皮蓝莓蛋挞💕口口香酥
终于买到了两大块黄油那就把酥皮安排起来,认真的开一块酥皮需要花费好几个小时的制作过程,但最后成品的美味让人特别满足,认真烘培让人治愈‼️
用料
酥皮部分 | |
低筋面粉 | 270克 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 20克 |
清水 | 120克 |
裹入黄油 | 220克 |
蛋挞液 | |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
炼乳 | 20克 |
白砂糖 | 适量(根据自己口味) |
蓝莓 | 一碟 |
自制酥皮蓝莓蛋挞💕口口香酥的做法
先准备制作酥皮部分
裹入黄油用烘培纸包裹擀成长方形片装放入冷藏半小时备用。
先制作酥皮部分,将除裹入黄油以外的所有食材搅拌成光滑的面团,放入冰箱冷藏醒面30分钟。面团擀成长方形后裹入片状黄油,用英式开酥法进行三、四折开酥,每一次开完都放冰箱冷藏半小时再进行下一个步骤。操作方法可参考视频教程。
酥皮切成25左右一个的小圆片
准备好蛋挞液食材
所有食材混合后过筛让挞液更细腻。
倒入七分满蛋挞液放入几颗蓝莓。
预热烤箱180度热风模式烘烤25分钟左右,烤至表面金黄出炉
趁热吃外皮香酥布丁柔软香甜‼️
小贴士
开酥皮切记不要着急,每一天都冷藏后再进行下一步
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