古早味蛋糕(7寸)
用料
鸡蛋 | 7个 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 91克 |
牛奶 | 79克 |
玉米油 | 83克 |
柠檬汁 | 2滴 |
细砂糖 | 75克 |
玉米淀粉 | 7克 |
古早味蛋糕(7寸)的做法
准备工作先把模具垫上油纸
玉米油放锅里加热到有一条条的纹路,锅的颜色有点深,照片不是特别明显
把加热好的油倒入低筋面粉里,搅拌均匀
然后加入牛奶,这个时候黏糊比较粘稠,别担心,加入蛋黄就好了
把蛋黄加入面糊
搅拌均匀
搅拌至面糊细腻
下面打蛋清,蛋清里加入柠檬汁和玉米定粉,白砂糖分三次倒入,这个时候去预热一下烤箱,上下火150度10分钟
蛋清打到有小三角
将三分之一的蛋清加入面糊中,Z字搅拌均匀,不要画圈搅拌
搅拌均匀
搅拌均匀后,将面糊倒入剩下的蛋清里
用同样的方法搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入垫好油纸的模具,轻轻震两下,震出大气泡
烤盘加水,放入模具,上下火150度烤60分钟,最后20分钟的时候观察一下上色情况,我不喜欢上色深,所以后20分钟的时候会盖上锡纸
会抖臀的蛋糕出炉啦,真香
小贴士
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