受欢迎堪比面包房的法棍

用料  

受欢迎堪比面包房的法棍的做法  

1. 提前一晚，用和面功能搅拌均匀，最好至面团发光。技巧就是看不到厨师机的搅拌钩拉断面筋为止，这时即便不用拉出手套膜，也已经足够好了。
   

2. 隔夜的老面，真的是有酒味儿

3. 拉开之后，布满了气孔……发酵的很好

4. 用双手轻轻取出面团，有些稀烂的感觉，放在面板上轻轻团一下。

5. 然后将面团分为几等分，并不揉面，让那些气泡尽量保存在里面。

6. 轻揉成型，用刀片划几下，直接进烤箱，其实也有许多做法是等再次发酵，我感觉面团醒发的很够，所以直接上火烤。

7. 放一个小烤盘在烤箱底部，倒及少量的冷水，它在烘培过程中会产生蒸汽，使法棍不会过硬梆梆的口感。
   

8. 烤箱预热到230，烘烤17-18分钟的样子

9. 用手指轻轻捏一下，可以听见酥脆的声音了，很有收获感…

10. 横切之后，里面气泡还是很明显，表皮是酥脆金黄色。被孩子夸好吃，所以很开心。

11. 今天向300g自发粉中加入了7g盐以及两个鸡蛋，发酵1.5小时，方太烤箱循环加热至230度17分钟。

12. 看一下侧切面吧，我觉得这个味道，我自个太喜欢了……加油吧我自己，哪怕是细枝末节的小事也学无止境😄