蚝汁椒盐皮皮虾
这道菜是我的一个好朋友笑爸家的私房菜,偶然机会学了来,现在分享给更多的吃货小伙伴儿们,里面还融入了我妈惯用的皮皮虾处理技巧,吃皮皮虾再也不会扎得满手洞洞了!
用料
皮皮虾 | 1000g |
青椒 | 1个 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
花椒 | 十几颗 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝汁椒盐皮皮虾的做法
皮皮虾在清水里浸泡清洗后,用厨房剪刀沿身侧将边缘的壳剪下,尾部也同样处理。
修剪后的尾部的样子,经过修剪的皮皮虾身侧和尾部边缘的背部和腹部相连接处都剪开了,背部和腹部壳只依靠肉连接(这样吃的时候只需双手拿着尾部上下两片壳撕开,就可以直接吃了,是不是很方便!)
用料酒,姜片,少量盐腌制20-30分钟。
皮皮虾尽可能沥干水分,入油锅里炸熟后,捞出备用。
另起锅倒少量油,花椒、葱姜蒜和青椒沫炝锅,倒入耗油、酱油、糖熬制浓稠。
再将皮皮虾倒入锅中炒均匀。
最后放胡椒调调味就可以了!
还有啥好说的?开动吧!哈哈
小贴士
1,吃皮皮虾每次都把手指扎成筛子了有木有。。。我妈惯用的皮皮虾处理技巧用起来哦~沿一侧脖子开始剪,一侧到尾部再到另一侧脖子结束,经过修剪的皮皮虾身侧和尾部边缘的背部和腹部相连接处都剪开了,背部和腹部壳只依靠肉连接(这样吃的时候只需双手拿着尾部上下两片壳撕开,就可以直接吃了,是不是很方便!)
2,关于蚝油,酱油,盐,胡椒这些调料,每个人口味不同,大家可以依照自己口味进行调整,中餐口味变化本来就是比较灵活。
3,再次鸣谢笑爸!请以后继续抽出宝贵时间在厨房里研究出更多美味菜谱吧!愿意分享美味的都是好孩纸!哈哈
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