瘦身MM必备:黑糖全麦吐司
全麦吐司是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。因为全麦没有去掉麸皮,所有颜色会比我们平时看到的面粉要黑一些,也粗糙一些,肉眼可以看到一些麦胚,但因为保留了这些麸皮,比我们普通的面粉的维生素、矿物质、纤维素要多很多,因此营养价值也要高一些。以前全麦的谷物都是穷人家的食物,但现代人开始养生,知道日常多吃全麦五谷类的食品对人体有益,这些全麦五谷不经低脂高纤维,维他命和矿物质的分量都比较高,如果常吃对患有心脏病和一些癌症都有明显的预防作用。
用料
波兰种:高筋面粉 | 175克 |
水 | 175克 |
新鲜酵母 | 2克 |
主面团:金像高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 200克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 30克 |
凉豆浆 | 190克 |
鲜酵母 | 15克 |
奶粉 | 12克 |
糖 | 25克 |
黑糖浆 | 20克 |
即食奇亚籽谷物麦片 | 适量 |
瘦身MM必备:黑糖全麦吐司的做法
波兰种的所有面团倒入盆内。
搅拌均匀后盖上保鲜膜,室温发酵3-4小时。
发酵好的波兰种表面冒许多的小泡泡。
主面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机桶内。
波兰种一起放入厨师机桶,启动厨师机,先2档揉成团后调至5档。
继续揉面,当面团筋度形成7成,可以拉出薄膜但洞口为锯齿状。
放入黄油,继续揉面,整个揉面过程是18分钟。
检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。
将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(室温26-28度),大概40分钟,不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
面团取出轻压排气,平均分成2大份,一份分成2小份,一份分成3小份。分别搓圆,静置15分钟。
取一小份面团,擀成牛舌状,底部压平。
翻面,从上往下卷。
分别做好所有的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
再次上下擀成牛舌状,翻面,从上往下卷好。
即食奇亚籽谷物麦片放入盘中,面团表面喷少许的水,粘满奇亚籽谷物麦片装饰。
同顺序依次放入2个450克的吐司模内。
发酵箱设置温度为32度,湿度80度,时间为60分钟。
山形吐司发至模具八成模高。
蒸烤箱预热,设置上下火烘烤,上火160度,下火180度。
吐司放入预热好的烤箱内,中下层,时间为40分钟。
出炉震模后马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
成品
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
相关文章
- 40%全麦亚麻籽吐司~低糖低油健身减脂必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做黑糖全麦吐司好吃 黑糖全麦吐司烹饪方法大全
- 全麦杂粮无油无糖吐司(健身俱乐部必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (超低卡健身必备)手揉纯黑麦全麦亚麻籽核桃吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 减脂必备纯全麦黑麦吐司面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒总吐司健身必备的“能量重种子全麦吐司Toast”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健身必备100%全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦吐司不揉面——健身必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑麦全麦吐司(减脂瘦身)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健身减脂必备!低糖油低卡路里!40%黑麦纯素吐司(黑麦波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法