蓝莓草莓克拉芙提
克拉芙提(Clafoutis)起源于法国,是一种传统的法式点心,在它的发源地Limousin省,19世纪就开始广泛流传,几乎家家都会做,人人都有自己的配方。味道介于传统早餐松饼(pancake)和布丁之间,比松饼有更多的蛋奶香;但口感又比布丁要实在一些。
我这个是简易版的克拉芙提,更快手,味道更清淡。
用料
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 10克 |
全蛋 一个 | (60克) |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
无盐黄油 | 25克 |
柠檬汁 | 10克 |
蓝莓和草莓 | 180克 |
糖粉 | 撒表面 适量 |
蓝莓草莓克拉芙提的做法
将牛奶、淡奶油和细砂糖加热,搅拌至糖完全融化,离火。散热到手感温热,备用。
手动打蛋器把鸡蛋打散,筛入低筋面粉,搅拌均匀。依次加入上一步的牛奶液、融化的黄油、柠檬汁,每次需要搅拌均匀。
蛋奶液过滤,倒入烤碗中,冷藏半小时。
烤箱预热200度,20分钟。入炉前撒上糖粉。(我忘了,我是出炉后加的糖粉。)
小贴士
1、蓝莓可以换成比的水果,草莓、树莓、樱桃、无花果、香蕉等等。也可以混搭。
2、我的淡奶油加的比较少,如果你喜欢,也可以多加一些,换算成相同比例的牛奶即可。同样,也可以用等量的豆浆、椰浆替换牛奶。保持整个方子里的液体量不变。
3、最好过滤、冷藏,口感会更好。
4、克拉芙提的口感在布丁和蛋糕之间,冷藏过后味道更好,酸甜得樱桃和蛋奶的香味搭配的相得益彰!克拉芙提在烘烤的过程中边缘会膨胀的很高,出炉后会回缩是正常现象。
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