芝麻薄脆(快手零失败)
试了几次,定下这个配方。松脆薄,淡甜味略略有一点点咸,多吃也不腻。操作方便,不用担心做得不薄,绝对零失败。
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 36克 |
芝麻 | 100克 |
低筋面粉 | 30克 |
水 | 40克 |
芝麻薄脆(快手零失败)的做法
先把芝麻洗干净。我用筛面粉的筛子,把芝麻倒入筛子,用水冲冲,甩甩干,倒入烤盘。烤箱180度,烤箱门开一格,每3~5分钟用筷子把芝麻翻拌一下,烤到芝麻略略有香味。没有完全熟也不要紧的,一会儿还要烤的。芝麻放凉。
将鸡蛋、糖、盐、油、水放入碗中,轻轻搅打均匀,不用使劲打,真的打出泡了也不要紧的,芝麻糊做好了放置一会儿就好了。
拌匀。
加入芝麻,拌匀。
筛入低粉,拌匀。
做好的芝麻糊,有流动性,这个是关键。
用勺子把芝麻糊舀到烤盘上。我用的是不沾烤盘,不然要先铺油纸。一勺约5g(这一份总共做了60片,每片薄脆直经约6㎝)。注意每一勺之间的间隔。
芝麻糊有流动性,所以舀到烤盘后会慢慢自动摊开,一盘全部舀好后再端起烤盘轻轻晃动几下,就完全摊薄了,厚度在一粒到一粒半芝麻那样。这个过程非常容易,每勺舀得有多少也没有关系,芝麻糊摊开后连在一起也不要紧,口味一样好的😄。
烤箱上下火180度12~13分钟,边缘变黄就可以了(每家烤箱脾气不同,注意调整)。放凉后放入密封容器,就可以慢慢享受美食了😊。
小贴士
1.用全蛋,薄脆做好后比较松,口感没有那么硬。
2.加水,把芝麻糊弄稀,摊薄就易如反掌,而且非常均匀。喜欢用牛奶的可以把水换成牛奶。
3.薄脆的大小依自已喜欢而定。
4.芝麻放在锅里炒熟也行的。
5.每次舀芝麻糊之前要先翻拌一下,因为芝麻较轻,放一会儿就会浮在上面,一次做得量多尤其要注意。
6.不在意的话,芝麻可以不洗。
7.没有烤箱,可以用不粘锅小火煎,但要掌握火侯和时间哈😊。
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