比鲜芋仙更健康的芋圆~
八九不离食~
用料
紫薯 | 2-3个 |
红薯 | 一个 |
南瓜 | 130g左右 |
糖 | 3勺(揉面时按个人口味) |
木薯粉 | 比例见下 |
水 | 适量 |
椰汁 | 适量 |
杂粮 | 按个人口味 |
比鲜芋仙更健康的芋圆~的做法
将紫薯、红薯、南瓜或芋头等隔水蒸熟(蒸到筷子可以戳入捣烂即可),剥皮并捣烂。
捣烂后的食材分别加入白糖(三汤勺左右,可以自己调整)并加入1-2勺水,加入木薯淀粉,食材与木薯淀粉比例为3:2,和成面团。(可以一边加粉一边和,根据食材含水量不同适量增减木薯淀粉加入量)
将面团放置一旁晾10分钟。准备杂粮(红豆等需要提前泡三个小时以上)按自己口味煮熟(不同食材需要的时间与步骤不同,需自行调整噢),放入冰箱冷藏中冷却。
将面团揉成条状,切块,约1.5cm(不要大,小的容易煮熟,而且会有膨胀)
水煮沸后,将芋圆分开倒入水中,避免粘连。待3分钟后芋圆浮上水面,捞出放入提前备好的冷水(最好是冰水)中冷却,否则会粘在一起的哦。
最后,拿出冷藏的椰汁和煮熟的杂粮(不要水),加入少量白糖拌匀,然后捞出Q弹的芋圆,接下来就是见证美食的时间啦~
小贴士
不同食材含水量不同,比如紫薯含水较多,加木薯淀粉时可以减少加水量。红豆绿豆等要提前泡好先煮一会,不然不熟的噢~
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