美味佳肴馆Steak Tartare
烤箱食谱1.94W
照着Lyon的mama shelter做法尝试的，只记得当时那个松子香气。
用料
| Tenderloin steak 里脊牛排 (all the lean meat: Eg. sirloin) | 700g |
| Pine nuts 松子 | 50g |
| Sesame 芝麻 | 少许 |
| Shallot 青葱 | 少许 |
| Red onion, tomato | 随喜好 |
| Quail egg 鹌鹑蛋 | 1个 |
| Truffle oil 松茸油 | 少许 |
| Dijon mustard | 随喜好 |
Steak Tartare的做法
把松子放入烤箱至微微变色
把牛肉，青葱，洋葱，西红柿切丁
拌入芝麻，松子和松茸油。压成圆柱形 （可以用aluminium foil 定型）
鹌鹑蛋去蛋清，放在蛋壳里摆美
边上刷上一道mustard
小贴士
肉一定要新鲜， 颜色红嫩；肉丁可以再小一些，压的时候更结实一些。 松子可以放得更多>.<
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用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材，黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净，切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
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此方为450G吐司盒一个总热量：1127kcal蛋白质：18%脂肪：15%碳水化合物：67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时，口感会更有韧性，饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉（可替换奶粉或其他粉类）20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
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度娘的方法，在这里做个记录，方便自己使用用料烤箱热水烤箱没有发酵功能的做法准备好要发酵的面团，放进容器，用保鲜膜包裹严实烤箱预热，最低层放入一盘热水，上下管180度，2-3分钟，然后放入面团（不在启动烤箱），直接静等50分钟左右。中途可换一次热水手按下去不回缩，就是发酵可...
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用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝（方）的做法烤箱155度，20分钟。...
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