极简烤牛肉(已补齐过程图)
资深面团爱好者研发的食谱,其简单程度基本可以用"随便烤一块牛肉"来描述,其用途就不必多说了,做三明治,越南粉,意面,直接吃……随意吧。
老菜谱了,不时看到有厨友跟做,决定补充一下过程图。平时比较忙,顾不上拍过程写菜谱,或是拍了第一步忘拍第二步😂望见谅,容我慢慢补~
用料
牛腿肉 | 600克 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 随意 |
极简烤牛肉(已补齐过程图)的做法
牛腿肉修整齐,洗净沥干,或用厨房纸吸干水分。
大蒜压成泥。
与盐、黑胡椒混合。
均匀地抹在牛肉表面。
腌制至少一小时。隔夜腌制更好。冷藏过夜取出后要回温。
预热170度烤箱,烤盘上铺锡纸(不可漏),烤40分钟。检查有没有烤熟三步骤:1、请伸出右手,大拇指按住中指;2、伸出左手,用食指按一按右手大拇指下方的肌肉,感受一下软硬;3、打开烤箱取出牛肉,按一按牛肉的软硬,与第2步感受相同就正好。注意⚠️烤完的汤汁,不多的。
将垫在下面的锡纸把牛肉包裹起来,静止一小时。
一小时后打开锡纸,汤汁变多。
牛肉可以切片啦,汤汁另存为。第二天汤汁变成肉冻,可以作为三明治的酱汁用。
看一下切面,粉红的。我这次的牛肉薄,其实三十分钟到三十五分钟也够了。但烤足四十分钟也很嫩,小孩吃也没问题。大家参考,再根据牛肉的厚度和自己的口味偏好,自行缩短或延长时间。
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