比清蒸更美味的烤鲈鱼
保持天然味道,色香俱全,烤海鲜
~伪大厨说他只知道怎么吃,不知道怎么做让我把鱼三分,后面就不知道了……
某马网购来的一条鲈鱼,小得出奇,看起来不够吃。只好翻箱倒柜,搜出一些白虾和带子,凑个数。然后就瞎烤……
据说,味道不错嘛!
用料
虾 | 9只 |
鲈鱼 | 1条 |
带子 | 20个 |
圣女果 | 12个 |
柠檬 | 半个 |
生姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
百里香 | 5克 |
黄油 | 3克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 半勺 |
1.鲈鱼三剖,用纯净水冲洗3~5分钟,将血水洗干净。头尾可以不要。
2.鱼肉擦干,两面抹盐,冰箱冷藏一小时。鱼头我留下了,给鱼一个全体,加葱,姜,料酒,盐,也冷藏一小时。3.冷冻的虾和带子解冻。
4.虾清理干净,用热水略焯,捞出控干。5.下来准备其他配料。柠檬削去外皮切片,圣女果温水洗净泡几分钟。
6.百里香,洗泡。以上配料食材都需擦干。7.一小时到,预热烤箱。锡纸4边折起,底层放黄油、生姜,放鱼肉,再放柠檬片、葱、圣女果。
8.带子和虾放在一边,各据一团。9.撒上百里香。 开始烤。
220℃,上下管,烤20分钟即可。
小贴士
1.鱼肉抹盐腌制可以多撒一点盐,冷藏一个小时以后冲洗表面、擦干。盐味儿已入鱼肉,变得筋道。洗去表面多余的盐渍,味道更均匀。
2.也可以搭配一些蔬菜同烤,煮半熟的土豆、胡萝卜之类。
3.百里香可以用其他的西餐香料代替,如迷迭香之类的,我没买到。
4.保持食材天然味道,营养而甘美,适合轻口味。
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