全麦提子包
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
全蛋液 | 30克(一个鸡蛋,剩下的蛋液刷面包表面) |
蜂蜜 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
葡萄干 | 50克 |
奶粉 | 10克(可省略) |
全麦提子包的做法
先用温牛奶把酵母溶化,然后按牛奶、全蛋液、蜂蜜、盐、糖(盐和糖要对角线放置)、奶粉、高筋面粉和全麦面粉依次放进揉面机,揉面15分钟后,把黄油(不需要提前软化)放进去再揉15分钟,最后5分钟把葡萄干放进去搅拌均匀就好了。
面团发酵到两倍大,大概1小时。
把面团排气后分成9个圆球,再醒15分钟。然后把它们放进烤箱再次发酵1小时,烤箱里面放热水,30分钟换一次热水。
面团发酵到两倍大,把剩下的蛋液刷在面团表面,放进预热好的烤箱中上层,180℃烤20分钟。
全麦提子包出炉啦!
小贴士
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,如果是手揉面的话,面团中的牛奶预留10克左右,根据面团的情况进行添加。如果是机揉面的话就不需要增减。
2、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
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