全麦大包子
现在都讲究健康饮食,故加了全麦粉,做出来包子皮口感特别好,里头馅料用到西葫芦,加上梅花肉馅,非常的嫩滑,肉香味浓,这是一款非常好吃的包子。
用料
中筋粉 | 350克 |
全麦面粉 | 250克 |
水 | 360 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
馅料 | |
梅花肉 | 200克 |
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
全麦大包子的做法
将梅花肉洗净,切小块,香葱和姜也切碎,一起用料理机搅拌成肉末。
肉末放入鸡蛋、酱油、盐、糖、料酒、耗油和胡椒粉,进行搅拌均匀。
西葫芦洗净,切成小块,放入料理机搅碎。
将搅碎的西葫芦倒进肉末里,再进行搅拌至均匀,待用。
将中粉、全麦粉、酵母、水、盐混合搅拌至面团光滑。室温发酵至两倍大。将面团平均分割成12个小面团,擀成圆形,将馅料包好。
此时将蒸锅里加水烧开,水要加足量,蒸包子时以防水不足。
将醒发好的包子放进蒸锅里,约至20分钟后,就可以出锅了。
小贴士
由于西葫芦搅碎后会出水,馅料里就不需要加水了。
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