软软汉堡胚
用料
高筋面粉 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
软软汉堡胚的做法
除了黄油,所有的倒入一个盆中,酵母要和糖、盐分开。揉成团,开始摔面(为了让面出劲)摔到面团出现粗膜。
加入黄油,我喜欢一点一点加,揉到粘手但是不粘手。也可以接着摔面(我挺喜欢摔面,出膜很快,尤其适合手劲小的孩子)揉成团开始一发,发至面团原来的两倍大,用手指沾下干面粉,然后插进面团里出来,面团不塌就是发酵好了。
整形,这一步是先排气,整形,我一般做成汉堡圆形,大约6个。可大点,也可以小点。看个人喜好。整形完成,预热烤箱,我家烤箱160度,并且开始二发。发至原来1.5倍(这只是个约数)
二发完成放进烤箱,20/25分钟。我都是放在中层(烤箱4层),最下面在放个烤盘,这样可以放置面包底部太黑。出来后凉温就可以装袋子,不然表皮太干。可以做汉堡了!
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