橙香巧克力戚风

用料  

橙香巧克力戚风的做法  

1.  材料准备
   1.橙子🍊用盐搓洗表皮流水冲净，削下皮屑加10g糖拌匀成糖渍橙皮，橙子榨出橙汁，过滤一下。
   2.巧克力切碎。
   3.蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。

2. 1.蛋黄糊：碗中加入橙汁玉米油用手抽搅至乳化，加入低粉Z字形大致拌匀，加入蛋黄和糖渍橙皮搅匀。
   2.预热烤箱上下火150℃。

3. 1.蛋白分三次加糖打至干性发泡。
   2.蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，切拌与翻拌手法相结合。

4. 加入巧克力碎拌匀。

5. 1.蛋糕糊从20cm高处倒入模具，在桌子上震2下，放入烤箱，上火140下火150烤35分钟（以自家烤箱温度为准）
   

6. 蛋糕烤好取出震荡排气，倒扣晾凉，脱模，即可享用😄