家庭版烤箱新疆烤包子
简单快手美味,以下的量做两盘,大概二十四五个。做的有点多哦,其实做上十几个够一家人一顿吃就行了。少做点按比例减量吧。
用料
羊肉(一定要肥瘦相间,不要买成品肉馅) | 700克 |
紫洋葱 | 1个 |
盐 | 适量(放一点尝一下味,跟饺子馅一样) |
孜然粉 | 一勺(大约十克) |
面粉 | 400克 |
水 | 180克(这个也是看面团程度) |
黑胡椒粉 | 1勺(我用的现磨胡椒粉,大约五克) |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 50克(我用的橄榄油,平时做菜的油就可以) |
家庭版烤箱新疆烤包子的做法
面粉里加植物油,用筷子搅一搅,慢慢加水,继续搅,成絮状了就可以揉面了,软硬适中即可(不可过硬),揉到表面光滑后,盆上盖个东西放一边醒面。
把羊肉切成指甲盖大小放入盆中,不要用料理机绞肉机,烤包子的灵魂要吃到肉粒。肥肉多会有汤汁很香。
洋葱切成羊肉丁大小。放入羊肉丁盆中。加黑胡椒粉,孜然粉,盐。如果正好羊肉剃剩的骨头在熬汤,就在馅里加大约五十克汤汁,如果没有,就加三十克水。
带上手套把馅搅拌均匀,放一边。可以舌头尝一下味道,缺啥放啥。
烤盘上垫烤纸,纸上刷油,或直接烤盘刷油,待用。
包子皮的做法其实跟普通包子皮一样,把醒好的面揉成条,切成一个个30克的剂子,把剂子按扁,尽量擀成方形(注意案板上不用撒面粉,不用放油,不会沾的,如果你的面太软就是沾的话,可以抹一丢丢油),把馅(大约一大汤匙35克)放在面皮中间,像叠被子一样上下左右叠起,捏一捏,不捏汤汁会跑掉。包好一个,就往烤盘上放。
烤箱220℃预热,这时候一个鸡蛋打散,把蛋液刷在包子皮上。
烤箱预热结束,放包子,220℃上下火25分钟,出炉。
此步骤就是为了传图哈哈
此步骤还是为了传图。我每次做东西,都忘了拍过程图,都只有成果图,下次一定记得过程也拍。
小贴士
1.烤包子就是要肥瘦相间才好吃,烫烫的流着油汤汤真的灵魂了。
2.正宗的烤包子调料真的不多,就是黑胡椒,孜然,盐。我也吃过掺青红椒,掺玉米粒,掺牛肉的,都可以按自己喜好做。
3.烤包子要趁热吃,所以一次做一顿就好。吃剩的密封放冷藏,第二天烤箱加热。微波炉会把包子皮打皮掉。总之就是新鲜出炉的最好吃。
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