新疆烤包子(烤箱)
工作的城市没有正宗好吃的新疆烤包子卖,又特别想吃,咋整?只好活动活动我的懒手,用家里的烤箱自己烤呗。以下配方可以自由调整,想吃黑胡椒的辣香可以多放些,具体味道根据食材的不同自行把握吧。孜然可以不放,更有烤包子的原香味。
废话不多说,开工!
用料
羊肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
植物油 | 一大勺 |
面粉 | 200克 |
水 | 适量 |
孜然 | 1勺 |
新疆烤包子(烤箱)的做法
先是做皮子面。一个鸡蛋加到面粉里,少放点盐,先少放点水,用手把面搅成絮状,再逐量加水,像和饺子皮面一样,但比饺子皮面要硬一些,反复折叠揉直至面团表面光滑不粘手。拿大碗或者保鲜膜盖起来放至暖和点的地方醒面。
醒面的时候可以做馅了。
羊肉最好选后腿肉,带1/3肥肉的那种。将羊肉切成大拇指盖大小,可以先放冰箱里半冻一下比较好切。图片里的是我第一次切的。太小,吃起来没有嚼劲。洋葱切成小拇指盖大小(如果你的手天赋异禀,还是参考周围人的手比划一下吧)把盐、黑胡椒粉、一个鸡蛋、孜然(可不放),一点食用油放到肉里拌匀,如果肉馅比较干,可以放点羊汤或者凉白开。
面醒半个小时到两个小时都行。把醒好的面揉成比较粗的长条,切成比饺子皮大一倍的面剂子,擀成和饺子皮差不多厚的圆面片。如果比较粘,可沾一些面粉。擀好的面皮子铺到案板上
多放点肉馅,把皮子两边叠起来,形成一个长条形,尽量把馅都给包进去,不要露馅。再把长条的两边对折叠加,不要漏汤水。如果面醒的比较好,可以适当拉扯面皮把包子的底部包匀。底部朝下就形成一个长方形的包子了。烤盘上刷油或者铺上一层锡纸,把包子放到烤盘上码好,表皮上刷上一层油,可以洒一些白芝麻。中间留两指的距离,防止包子膨胀挤压。烤箱上下230度预热五分钟,烤盘放进去烤20分钟左右。烤好啦
撒上的芝麻容易掉,可以在擀面皮的时候直接在案板上放一撮芝麻,直接按到面剂子上擀
好香啊,和在新疆吃到的味道一样样儿嘀😁
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