酥香甜软好吃到爆的红豆包
红豆沙可以说是甜点里的百搭馅料,用它做出的面包或糕点,沙沙糯糯又带着一种清甜,百吃不腻。
用它做的红豆包相信大家也都吃过,不过今天这个红豆包是用烤箱做的,不仅颜值上升了,连口感也跟着提升了。
烤出来的红豆包最神奇的地方大概就在于,既不失红豆包的清甜松软,又多了一种焦香酥黄,吃起来味道赞不绝口~
用料
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
红豆沙 | 300g |
白糖 | 15g |
干酵母 | 3g |
盐 | 2.5g |
酥香甜软好吃到爆的红豆包的做法
高筋面粉与低筋面粉倒入碗中混合,加白糖和酵母搅匀
加入适量的盐和油
倒入120克左右的水,用筷子搅成棉絮状,再用手揉成光滑的面团;揉好的面团是比较软的,大概是耳垂的软度
收拢面团,收口朝下,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大
准备一个干净的案板,抹一点油防止面团粘黏,面团排出空气,搓长条
用刀将面团分成等量大小的6个剂子,用手滚圆,盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟,看到面团有膨胀就差不多了
在等待醒发时,可以把豆沙揉成25g左右大小的圆子备用
取一个面团稍稍压扁,在中间放上豆沙,封口捏紧实,轻轻搓圆;全部完成后放入烤盘中盖上保鲜膜,进发酵箱,二发至1.5倍左右
取出烤盘,在面团表面刷上一点水,撒上一些白芝麻和黑芝麻
在面团表面盖上一张油纸,再放置一个烤盘,轻轻按压两下;如果是不沾性的烤盘,就不需要在面团表面放油纸了
烤箱提前预热,180度中下层烤20分钟左右
小贴士
每个牌子面粉的吸水性也不一样,每个烤箱的脾气也都不一样,大家在做的时候要根据实际情况稍做调整。
做多吃不完的,可以放凉后密封放冰箱冷藏起来,但还是要尽快吃完;吃之前可以再用锡纸把面包包起来,烤5-8分钟,让面包中心充分受热。
自己做的豆沙比较清爽,没有外面那么油腻、那么甜。除了豆沙也可以换成紫薯、芋泥等别的陷儿。
泛着浓郁香味的红豆包刚出烤箱就让人止不住流口水~微焦的表皮看起来有点像酥皮点心,吃起来却与酥皮的口感不同,酥香绵软,加之红豆馅的清甜,再配上一杯清爽的饮品,真是惬意又满足~
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