清甜香软的日式红豆包

特意给母上做的红豆包
是比较淡口的小面包，靠红豆提味
连着吃两三个也不会有负担呢
做法也简单，新手不苦手鸭
希望她喜欢吧！(*＾ワ＾*)

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6连带盖麦芬模具一个
直径9cm，高3cm

用料  

清甜香软的日式红豆包的做法  

1. 因为比较赶时间，又担心直接法hold不住夏日的高温，于是我把除酵母和黄油以外的所有材料先混成团，盖上保鲜膜放入冰箱就出门了。回来看了看时间，大概3.5小时左右。然后室温有31度，太难了_(•̀ω•́ ”∠)_赶紧开空调，绑冰袋，加入酵母后开始揉面。这个面团水量不大，面粉吸水强的话甚至会有点干。出现相对薄的膜后加入黄油，如果还是没有出现坚韧柔软的薄膜，可以适当再加一点点橄榄油进去帮助出膜。注意不要揉过度了，一定要控制面温不要超过28度哇。

2. 盖上保鲜膜，送去烤箱第一次发酵。28度50分钟，湿度75%左右。这个时间不固定的，当面团体积膨胀到1.5-2倍大，沾点面粉戳面团，有洞稍微回缩就算完成发酵了。等待发酵的同时着手准备红豆馅。

3. 面团取出来轻轻排气后分成6团，每团大概63克左右。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 然后擀成直径10cm左右的面饼，裹入红豆馅，像包饺子一样包起来，收口朝下，光滑面朝上，稍微用手轻轻压扁，放入模具第二次发酵。

5. 第二次发酵，37度25分钟左右，到模具7-8分满就好，太满不好盖盖子😂在面团上抹点水，撒点芝麻，加盖待烤。

6. 烤箱200度预热，预热完成后调回180度，中下层烤18分钟左右。我不想上色太深，就18分钟出炉了，20分钟也是可以的，颜色会深一点。

7. 打包好给母上送去啦！ᕙ(๑^o^๑)ᕗ

小贴士

1.有时间的话，可以用水合法冷藏8小时，或者70%中种冷藏隔夜，会比较好揉。

2.如果不想用牛奶和淡奶油，可以替换120克的冰水。不过这样黄油要加到20克左右，不然不好出膜。

3.我用的红豆馅是展艺的，其实是红豆粒，我用勺子稍微碾成了带颗粒的红豆泥，口感比较好。这个红豆本来就带糖的，所以我面团没有放很多糖，怕太甜啦。

4.刚出炉最好吃，放久一点就干了，毕竟不是低温长时间发酵，所以尽快吃咯！