自创烤鱼（烤箱版）

方法很简单，只要家里有烤箱有炒锅就可以.我选的是鲈鱼，因为刺少，你也可以用草鲤，会一样美味的.这个方法是我自创的，好多朋友问怎么做，这次就写出来与大家分享.配料也没有具体克数，希望你能领会.做了好多次，可是都没有拍过程照片，有机会再来个详尽版.

用料  

自创烤鱼（烤箱版）的做法  

1. 首先是把鱼收拾干净，两面片三四刀好入味儿.放一边控干水。

2. 下面开始热锅，放入花生油（比平时炒菜多两倍），放入花椒煸炒几秒后放入蒜瓣继续炒至微黄，再放入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后依次加入蚝油，生抽味极鲜酱油料酒继续翻炒开锅。然后放入切好的青椒，洋葱，也可以放点儿蘑菇，木耳，都很好吃。煸炒几下关火。（如果觉得汤汁不够多也可加一点开水，关火前）

3. 预热烤箱230度，将刚才炒好的料先倒一小部分至深烤盘中心，再把鱼铺进去，把剩余的汤料均匀的浇在鱼身上.这时候就可以把金针菇放在鱼的旁边了。

4. 最后就是放进烤箱中下层，温度230度15-20分钟左右就烤好了。

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以在煸炒花椒的时候放点儿红尖椒，这样辣的更过瘾。口重的也可以在鱼放烤箱之前先用这些料腌制鱼二十分钟。在烤至十分钟以后防止烤糊可以在上加热管放置一个烤盘。喜欢吃蘑菇的可以多加点儿，相当对味儿！当然粉皮什么的只要你喜欢都可以加！家里没有深烤盘也可以用锡纸自己做一下，就是把围边做高点儿，这样汤汁不容易漏出来。