清明果团子
被网红的清明果刷屏了,家里材料正好这些都有,嫁闽南那么多年了,吃了不同地区的清明果,喜欢吃永春的那种春笋口味的,老公爱吃泉港的红色皮放黑芝麻花生的,好奇咸蛋黄肉松的口味到底为啥卖那么贵,这次就都做了
用料
小麦淀粉 | 126克 |
开水 | 168克 |
糯米粉 | 420克 |
凉水 | 350克 |
糖 | 90克 |
猪油 | 45克 |
青汁粉 | 26克 |
凉水 | 45克 |
咸蛋黄馅,咸蛋黄 | 145克 |
肉松 | 50克 |
沙拉酱 | 30克 |
黄油 | 22克 |
甜馅巴旦木,芝麻,腰果 | 150克 |
白糖 | 68克 |
猪油 | 42克 |
清明果团子的做法
芝麻,腰果,巴旦木称重
放在烤箱中层,150度烤到上色
烤好上色后的样子
放在料理机打碎
加入猪油,糖
拌匀的馅备用
蛋黄称重
大火蒸15分钟
蒸好后压碎
加入肉松
再加入融化的黄油
加入沙拉酱
拌匀后的馅
按所需个数分成团
这是甜馅
这是分好的甜馅和咸馅
小麦淀粉放入容器中
加入开水
小麦淀粉拌好的样子
加入糯米粉,猪油,糖
加入凉水稍拌匀
称重青汁粉,加水稍拌匀
用手揉成这样的面团
按50克左右的重量分成团
搓圆的团子盖上保鲜膜
分好所有面团后,开始包,取一个团子
压一个窝窝
放入馅料
慢慢收紧口
收口向下,排入笼屉
包好所有的皮和馅
大火蒸15分钟
蒸好后趁热刷油
刷好油后包上保鲜膜
小贴士
1、配方中开水用来和小麦淀粉
2、350克水用来活糯米粉
3、45克水用来调青汁粉
4、甜馅包法和咸鲜一样
5、甘汁园的小麦淀粉,三象糯米粉
-
#园子厨房 0失败果香烤鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法
结合三个食谱以及自己库存的改良为家里蹲的全家人解解馋上次做的方法咸度不够而且不够入味这次增添了几味香料备料可能比较复杂亲们可以分2次准备第一次准备腌料第二天或第三天准备风干和烤制的酱料用料鸭1只腌料:姜4片料酒8勺生抽5勺盐8克香叶3片桂皮1根八角1...
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
奶香焗土豆食谱做法大全,超简单的奶香焗土豆做法步骤
土豆软糯,奶香浓郁,这道奶香焗土豆这么多很好吃!一起来做一做!用料土豆2个稀奶油100克大蒜一瓣盐1勺黄油1块黑胡椒1勺奶香焗土豆的做法烤箱预热至180℃。将烤盘用大蒜擦一遍,再用黄油擦一遍。土豆切成片,放入烤盘。把稀奶油里加入盐,黑胡椒,倒入烤盘。放入烤箱,170℃烤4...