抹茶海盐奶油卷
FunburntX3和面机
用料
低筋面粉 | 45g |
抹茶粉 | 8g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50g |
热水 | 55g |
白砂糖 | 60g |
淡奶油 | 200g |
盐 | 1.5g |
抹茶海盐奶油卷的做法
抹茶粉加入开水搅拌至融化完全无颗粒状态
蛋白和蛋清分离蛋白打发至大弯勾状态 途中分三次加入30g白砂糖 打发好放冰箱冷藏
蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀 加入玉米油搅拌均匀
然后加入抹茶液搅拌均匀
筛入低筋面粉 用Z字搅拌匀
用电动打蛋器低速打匀,大概1分钟
将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩余的蛋白翻拌均匀
烤箱预热200度 将面糊倒入垫有油纸的烤盘里 震出气泡
烤盘放入烤箱,180度烤18分钟左右出炉后震出热气,把蛋糕倒扣放凉
然后开始打发奶油,用和面机的打发配件(用的是安佳淡奶油)进行打发2分钟左右就可以打发至硬性状态 中途加入盐搅拌均匀即可
将打发好的奶油卷入蛋糕卷中,中间多一点,两边少一点
卷好之后可以用保鲜膜包住放入冰箱冷冻30分钟左右 这样定型更好一点
取出切块即可食用
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