香橙风味烤肋排【山姆厨房】
加入一整个新鲜橙子的烧烤酱,酸甜可口,酥烂不腻
整个制作时间较长,适合周末的下午慢慢做来享用
准备时间:50min
制作时间:1.5h
用料
橙子风味烧烤酱 | |
洋葱 | 200g |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 10g |
黄糖 | 30g |
蜂蜜 | 一大勺(汤匙) |
大橙子 | 一个(取汁留皮) |
芥末蛋黄酱 | 1勺 |
辣酱油 | 1勺 |
红酒醋 | 1勺 |
罐头番茄酱 | 250g |
盐 | 1大勺 |
猪肋排 | |
山姆厨房美国进口猪肋排 | 1份约600g |
香橙风味烤肋排【山姆厨房】的做法
肋排提前一天取出化冻,称量原料,洋葱切丁,姜蒜切末,橙子榨汁
洋葱丁入酱汁锅中火煸炒约5分钟,注意不要糊底
炒至金黄色时加入姜蒜末继续炒至洋葱颜色接近棕色
加入橙汁、蜂蜜、黄糖继续翻炒5分钟
加入其余调料小火煮30分钟,注意搅动避免糊锅
肋排取出回温
酱料煮好后离火,用手持料理棒打细滑,追求极致可以过筛,烤箱预热230度
肋排洗净吸干表面水分,涂抹上酱料,盖好锡纸,入烤箱20分钟
取出后翻面再次加入酱料,盖好锡纸回烤箱继续20分钟,反复一次此过程,盖锡纸烤制时间总共为1小时。之后将锡纸去掉烤制15分钟,翻面再烤15分钟即可出炉。
放在案板上改刀
装盘后用刨刀刨上橙皮屑增香
小贴士
酱料含糖量大,烤制后期务必时常查看,避免表面过度焦化
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