德式风味烤猪蹄【山姆厨房】
费火!建议用高压锅做第一步,更软烂更省时!
准备时间:2day
制作时间:3h
用料
精气神山黑猪蹄 | |
配菜:土豆、洋葱、胡萝卜等 | |
橄榄油 | |
蚝油 | |
腌制(一只蹄) | |
欧芹(或西芹) | 一把 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 1勺 |
小茴香 | |
酱汁 | |
黑醋 | |
干欧芹 | |
蒸猪蹄出的汁 |
德式风味烤猪蹄【山姆厨房】的做法
精气神儿黑猪蹄一只,提前取出化冻,掌握方法之后一次多做几只也行,挺费时费火的一道菜
猪蹄从中间划一刀,所有部位均匀抹盐,腌料切碎,戴手套按摩猪蹄10分钟
用保鲜膜把腌料紧紧裹住猪蹄全身,入冰箱2天
取出后去掉表面残余的腌料,上锅蒸1.5-2小时,或用锡纸裹好入烤箱210度1.5小时蒸烤(烤箱内底部烤盘加水),或高压锅40分钟。
蒸好后的猪蹄小心将原汁倒出,用刀剖成两半
烤盘底部放好配菜,浇一点橄榄油,撒盐,上面放猪蹄,表面刷一层蚝油,进入烤箱200度40分钟
将猪蹄汁里加入干欧芹,小茴香煮制浓稠,再加入黑醋调味
猪蹄出炉后浇上刚刚调的味汁即可
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