美味佳肴馆天然酵母肠仔包
烤箱食谱1.58W
做法比较敷衍主要是为了记录方子😂
用料
| 主面团 | |
| 天然酵母 | 100克 |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 新鲜酵母 | 3克(因为我的天然酵母不是很活跃所以放了新鲜酵母 |
| 辅料 | |
| 香肠 | 6根 |
天然酵母肠仔包的做法
主面团除黄油外搅打成面团可以拉出粗膜，之后加入黄油，然后搅打成可以拉出薄膜的面团，放入冰箱冷藏发酵12—24个小时
取出回温，差不多就是刷牙洗脸的时间。然后分成6个小面团，松弛15分钟左右，天气热可以缩短松弛时间。然后整形加入香肠进行二发。我是烤箱发酵的35度38分钟左右。
180度18分钟
小贴士
天然酵种可以用波兰种代替
水量记得预留5g或者10g左右
用的金像的高筋面粉
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