酥粒桑葚卷
继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好,偏偏要做6个,结果就显得纸模太大,内容太少。索性扒了外衣来拍照,这样似乎就看不出不足了。
用料
高筋粉 | 140克 |
水 | 80克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 10克 |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 1小勺 |
奶粉 | 1小勺 |
配料 | |
自制桑葚果酱 | 适量 |
酥皮面团 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
酥粒桑葚卷的做法
准备面团料
将除黄油外的面团料倒入大碗
用搅拌机搅拌
略微光滑时加入黄油,继续搅拌
搅拌至拉出薄膜
放入碗中,盖上保鲜膜,基础发酵约60分钟
长至约2.5倍大
取出排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
擀成长方形
抹上桑葚酱
卷起,收口向下
切成大致均等的6段
切口向上,放入纸模,最后发酵约40分钟
面团涨至2倍大
将酥皮面团刨成碎屑
在发酵好的面团上刷一层蛋液,撒上酥粒,放入烤箱,中层,上下火180度,15分钟左右
表面金黄,出炉
小贴士
其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。
不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
果酱可任意变化,用量随意。
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