桑葚毛巾卷
桑葚太多,可以弄毛巾卷。
用料
鸡蛋 | 4~5个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖(蛋白) | 65克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 50克 |
奶油 | 130克 |
桑葚果酱 | 适量 |
细砂糖(奶油) | 20克 |
桑葚毛巾卷的做法
1、将蛋清分离
2、盆内倒入牛奶和油,拌匀,再倒入蛋黄搅拌,面粉过筛,拌匀。
3、打发蛋白,糖分三次加入打发。有小弯钩不会消失就可以了。大概是这样。
4、将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的面糊中。注意要翻拌,不要转圈。
混合后倒入28*28的模具中,轻轻震一下,消掉小气泡。
烤箱170℃预热10分钟,上下火170℃烤18~20分钟。不同烤箱不同温度,可以适当调整。烤好后拿出来放凉备用。
将奶油加10克糖打发,打发到差不多倒入桑葚果酱。
把放凉的蛋糕反过来,抹匀的抹上奶油,奶油一边堆厚一点
趁着余温卷起来,放入冰箱1~2小时
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