玫瑰戚风(6寸中空)
小白随便捣鼓……
用料
玉米油 | 42g |
柠檬汁 | 5g |
玫瑰花粉 | 0.3-0.5g |
低粉 | 75g |
鸡蛋 | 6只(每只60~70g) |
糖 | 60g |
玫瑰戚风(6寸中空)的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清中滴几滴柠檬汁,放入冷冻室
容器中加入玉米油,柠檬汁,玫瑰粉搅拌均匀
放入低粉,搅拌均匀,请划一字搅拌,最后加入蛋黄,搅拌均匀,请勿颠倒加入食材的顺序
从冰箱取出鸡蛋清,分三次加入白糖,打发至中性发泡(干性发泡蛋糕更松软但中空膜中性即可)
取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,从下往下轻翻,搅拌均匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,重复步骤
将搅拌过的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。
将蛋糕糊隔空20厘米倒入蛋糕膜中,过滤气泡
烤箱预热170-180度(根据自己烤箱性能左右数值)上下火170-180度,45分钟
蛋糕入烤箱前轻震一下过滤气泡烤好后轻震一下,震出热气,立即倒扣,至完全冷却后脱模即可
小贴士
玫瑰花粉不宜过多,因有苦味,多了可能会涩嘴
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