鸡腿酿咸蛋黄
第一次看到这个菜是在微博,一个小仙女说是她小时候吃过的一道客家菜,本来是叉烧肉酿咸蛋黄,但是肉总是做不好,于是变成了鸡腿。
用料
鸡腿 | 2只 |
咸鸭蛋 | 两个 |
料酒 | 两大勺 |
耗油 | 半勺 |
酱油 | 一大勺 |
可乐 | 一大勺 |
粗棉线 | 半米 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡腿酿咸蛋黄的做法
鸡腿剔骨,用水把血水冲干净,用料酒腌半小时。
拿出来冲一下,再用可乐、耗油、酱油、黑胡椒腌制四个小时(可乐因为有汽,碳酸能让肉质更嫩,里面的糖可以让肉亮,增加卖相)
把咸鸭蛋煮熟,剥出蛋黄,不要弄破蛋黄和蛋清中间的薄膜。用腌制好的鸡腿包住蛋黄,用粗棉线绑好。
烤箱烤架上铺一层锡纸,上下火200度20分钟,取出翻面,再烤10分钟
取出放凉切片
小贴士
一定要包住蛋黄,如果蛋黄裸露了里面的油流出来就不好吃了。这道菜非常快手,厨房小白都可以尝试哦~就是注意剔骨的时候别划破手。咸蛋黄的油渗入鸡腿肉里,皮又锁住了肉的汁水,烤好切成片,一口下去既有嫩嫩的腿肉口感还有咸蛋黄沙沙的口感。
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