鸡扒麦满分【中种法】

最近败了个玛芬模，必须要开光啊！我特别喜欢中种法的面包，口感好还省时间。今天尝试加点黑全麦粉，外脆内软又略带韧性，饼胚可任意搭配一切你喜欢的（鸡扒、猪柳、芝士、鸡蛋），早餐来一个DIY的麦满分 + 咖啡或牛奶，真的超级满足😋


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用料  

鸡扒麦满分【中种法】的做法  

1. 将常温水倒入容器，加入细砂糖、酵母搅拌至溶解，加入中种面团的全部粉材，用刮刀混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱5℃冷藏17小时以上。

2. 第二天把中种面团拿出来，无需回温，用后油法，将中种面团 + 主面团（除黄油以外）的所有材料加入厨师机，揉至半透明薄膜的状态。

3. 整理面团，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

4. 醒发好的面团分成6份，每个大概66克。

5. 取一个小面团，按扁放在玉米粉里滚一圈，再抖掉多余的玉米粉，放入六连模，用杯子底部轻轻按压，使面片与模具内径大小相同。

6. 烤箱不开火，模具放上层，底下放一盘热水，进行二次发酵。

7. 发酵完毕，取出模具和水，盖上盖子。

8. 烤箱200℃预热，调至190℃烤15分钟，出炉震一下模具，脱模晾凉，麦香味扑鼻哈，悄悄告诉你，我空口吃了2个😆
   

9. 配料安排，鸡腿肉提前腌制，平底锅煎熟即可。玛芬模具垫油纸，磕入2个鸡蛋，165℃烤8分钟左右，这样烤出来的鸡蛋比较接近麦当劳的口感🤣

10. 组合完成，吃吧吃吧💁

11. 希望在某一天清晨，你吃到自己做的麦满分时，也开启了对生活的热爱☀️