菊苣哥冈卓拉乳酪酥餅,TM6模力全开
用料
少許奶油,有盐或無盐,塗抹於瑪芬烤模少许面粉撒瑪芬烤模用10克奶油,有鹽或無鹽10克 天然油(蔬菜油)(例如葵花油或菜籽油)500克比利時菊苣,切碎 | |
20克 白巴薩米克醋10克水2小撮盐,依個人口味調整2小撮 胡椒粉,依個人口味調整2片 酥皮(詳見要诀)少許 面粉,撒粉用120克 哥岡卓拉乳酪,切塊(1塊約20克)1颗蛋打散 |
菊苣哥冈卓拉乳酪酥餅,TM6模力全开的做法
1 將烤箱預熱至180℃。在瑪芬烤模上抹油撒粉後,置於一旁備用。
2 將奶油、油和菊苣放入主鍋,以高溫模式拌炒。
3 加入醋、水、盐和胡椒粉,利用刮刀棒
將材料刮至主鍋底,不需蓋上量杯,以8分/120℃/反转速度4烹煮。倒入碗內,冷卻备用。4 將每片酥皮平均分成2等分,鋪在撒有類
粉的工作台上,再撒上些許面粉,利用擀面棍將酥皮擀平成長方形。
利用餅乾切模(直径12-14公分)切出12個圓形酥皮,將其中6個放入準備好的瑪芬烤模上,在每一個瑪芬烤模的酥皮中心,裝飾約2茶匙炒過的焦糖菊苣,再放上一塊哥岡卓拉乳酪。
利用面粉刷沾水刷上圓形酥皮的边缘,覆盖另外6個圓形酥皮,用指尖將酥皮接合處密合。在表面刷上蛋液,放入烤箱,以180℃烘烤30分鐘或直到金黃色,趁熱享用。
小贴士
製作完美酥餅的秘诀是保持低溫,使酥餅內的奶油不至於融化。
如果可能,請選擇大理石或石材等表面較冷的工作平台,及保持較低的室溫。如果酥皮在操作過程中升溫,請先將酥皮放入冰箱冷藏5分鐘,再取出继续操作。
為防止酥皮互相沾黏,請先在工作平台輕輕撒上面粉或將酥皮夾在兩張烘焙紙之間再擀平。
蜗牛捲法:將面团擀成長方形(約25公分×50e公分),從長邊緊緊捲起,再捲成蜗牛型,將接縫處朝下,用手將面团稍微壓扁,再用擀面棍擀開。使用前放入冰箱冷藏20分鐘。
使用前先將冷凍酥皮放入冷藏解凍;在冷凍之前已經擀開的酥皮遇熱會更快融化。
酥餅完成後可放進密封容器,存放於陰涼乾燥處15天。
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
解锁技能:戚风蛋糕(为了自己记住,比较潦草)的详细做法,解锁技能:戚风蛋糕(为了自己记住,比较潦草)做法技巧
用料鸡蛋5个笨蛋糕粉,低筋90克油随意无味道的就可以,我用的豆油,我没吃出什么异常)50克砂糖(可做微调)70克牛奶60克醋或柠檬(图方便用的白醋)2克盐1克解锁技能:戚风蛋糕(为了自己记住,比较潦草)的做法手写的2345高速打发成型,盆子倾斜有流动性调低速,耐心打,直至盆子倒着向下,...