蔓越莓红糖软欧包
最近迷上了欧包,吃起来柔软又有弹性。这款软欧包用红糖代替了白糖,加了蔓越莓,更适合女人吃哦。因为糖量较少,所以吃起来只有一丝丝甜味,总是迫不及待想吃到里面的蔓越莓,可以多一点甜,甜中带着酸,让口感更丰富
用料
高筋面粉 | 300克 |
酸牛奶 | 60克 |
水 | 120克 |
红糖 | 24克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
蔓越莓 | 适量 |
蔓越莓红糖软欧包的做法
除黄油和蔓越莓外所有材料放入面包桶;
启动“和面”程序,15分钟,加入软化的黄油;
继续启动“和面”程序揉至扩展阶段,程序结束前三分钟加入蔓越莓干,揉均匀;
盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团小孔不回缩);
发酵好的面团取出按压排气,均分成六份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
松驰好的面团再次滚圆(蔓越莓尽量包在里面)放在铺有油纸的烤盘;
放烤箱(内放碗热水)发酵至两倍大;
表面筛层高筋面粉,用刀片割口;
放180度预热好的烤箱中下层,25分钟左右即可。
成品图
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