超简單快手又软又香的小餐包
一款简單操作奶香十足的小餐包,非常有嚼勁,主要一发也方便省時间!喜歡的朋友赶紧做起來吧!!
用料
高筋面粉 | 450克 |
牛奶 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 50克 |
炼奶 | 25 |
刷蛋液 | |
雞蛋 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
超简單快手又软又香的小餐包的做法
除了黄油之外,所有材料放入厨师机搅拌桶!
打至完全光滑后,不用打出非常薄透的膜,可以拉出稍厚并且结实的膜,加入软化的黄油继续打!
打到完全扩展阶段,就是可以拉出大片结实的透明薄膜!
取出面团滚圆
面团平均分割成20份,大概是44克一个小面团!
取面团揉好搓成水滴形,按順序排好,盖上保鮮膜預防水份流失!
从第一个水滴面团開始操作,取出一个面团,稍微搓长,光滑的面朝下放置,擀面棍压到中間,先往下擀,然後往上擀開,尽量擀长,不需要太寬!擀成一个长条三角形状!
从上往下卷起
用一个28*28的不沾托盤,卷好后收口朝下排好,左右面团可以上下错開來放,我放到太平行一条線上了,这面团左右拥紧,上下空間太寬!
1.面团最後进行发酵,发至2倍大,我是用发酵箱发酵的,如果沒有发酵箱可以用烤箱发酵功能大概30至40度左右,再在烤箱里面放置一碗热水! 2.发酵完成後,表面刷上蛋液,放进預熱的烤箱,180度中下层烤20分钟,每个烤箱温度不一樣,只提供参考温度,上色滿意后可以及時盖上锡纸,以免上色过深。
这个模非常好脫,完全不粘!
完成了!
让娃当了一回手模,非常奶香的一款小餐包!
小贴士
天氣熱,可以把牛奶放至冰箱冷凍成冰渣再进行打面!
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