猪扒包
本期给大家带来了澳门美食猪扒包!看见都流口水了哟!
用料
研制猪扒 | 4块 |
鸡蛋 | 4个 |
菠萝包配方 | |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 54克 |
鸡蛋 | 一个 |
砂糖 | 45克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
安佳淡奶油 | 45克 |
冰水 | 126克 |
菠萝皮配方 | |
低筋面粉 | 125克 |
粗糖 | 100克 |
黄油 | 60克 |
蛋液 | 20克 |
猪扒包的做法
准备菠萝包材料。
将除黄油以外的材料按照“先固体后液体“的顺序倒入搅拌桶中。
将搅拌桶装进厨师机中,本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800。
厨师机使用1-2档搅拌约2分钟,面粉成团。
5.厨师机转用4档搅拌5分钟,面团表面光滑,暂停机器,加入黄油。
厨师机转用2档搅拌约2分钟,面团完全吸收黄油,转用4档搅拌5分钟,面团可拉出手套膜状态
取出面团揉圆后放回搅拌桶中,盖保鲜膜静置发酵1小时。
取出发酵至2-2.5倍大的面团
揉搓排气后分成每个120克的面团,滚圆后放回烤箱备用。
此时准备菠萝皮材料。
用手将黄油和糖充分混合。
倒入蛋液,用手搅拌均匀。
倒入面粉,用刮刀压拌至无干粉状态后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
将菠萝皮分成30克每个。
剪两片保鲜膜,将菠萝皮放于两片保鲜膜之间,使用擀面杖推出手掌大小的菠萝皮。
将菠萝皮覆盖至面团表面,用牙签在菠萝皮上划出交叉网格。
放入烤箱35℃发酵20分钟,本次使用ACA北美电器电子式烤箱ATO-E45K。
取出烤盆,在菠萝皮表面刷上蛋液。
烤箱预热上火180℃下火160℃,此款ATO-E45K烤箱自带自动预热功能。预热完成后将烤盘放入烤箱中层,烤制15分钟即可出炉。
使用中火煎制猪扒,本次使用ACA北美电器多功能料理锅AH-MP1200。
使用低火煎制鸡蛋。
用刀从菠萝包中间切开大半部分。
放入生菜、煎蛋,猪扒。
成品图
-
空气炸锅烤鸡翅·香的烹饪做法,大厨教你详细做法
清理冰箱系列:冰箱里有几个鸡翅,半包牛肉丸,还有黑椒肠,空气炸锅一锅出来香·脆·舔手指~用料鸡翅5个料酒2勺生抽3勺蚝油2勺白胡椒粉2勺盐20克黑椒手工肠1.5根牛肉丸10个空气炸锅烤鸡翅·香的做法鸡翅焯水,划开容易入味生抽料酒蚝油白胡椒粉适量盐,加入调味腌制2小时...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
原来虾滑还可以怎么吃~今天分享个新吃法!真的好好吃,卷着焦香的培根,夹着奶香的芝士,包着Q弹的虾滑,一口下去真的超满足~绝了!快试试……用料大虾500克培根6片黑胡椒1小勺芝士片3片玉米粒适量淀粉1勺鸡蛋清1个解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的做法墙裂推荐1️⃣...
-
没有机会失败的烤南瓜 隔离食记3⃣️2⃣️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜2个盐适量黑胡椒适量橄榄油适量孜然粉适量没有机会失败的烤南瓜隔离食记3⃣️2⃣️的做法选一个长得好看的南瓜洗净不用去皮切成大小厚度大致相同的块加入适量的橄榄油黑胡椒孜然粉盐抓匀抓好的南瓜平铺在烤盘上中层上下火180说摄氏度烤制20-25分钟取出南...