茶叶戚风(两个6寸)
用料
茶叶 | 10克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 65克 |
糖 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
茶叶戚风(两个6寸)的做法
分离蛋黄
蛋清放冰箱冷藏
油、水充分搅拌乳化
加入两个蛋黄,搅匀。
茶叶磨成粉,与低粉一起过筛。
过筛后的粉类加入蛋黄糊里,搅拌至无颗粒。再把剩下的蛋黄一个一个的加入并切拌均匀。(后蛋法)
拌匀后的面糊盖好表面防干。
蛋清分三次加入糖打至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再把面糊倒入蛋白中,从底部向上翻拌均匀。
倒入模具八分满。
在桌上磕几下,震出气泡。
烤箱提前预热,135度1小时。视自己烤箱调整温度、时间。出炉后在桌上从高处摔几下,把热气震出,马上倒扣烤架上晾凉。
完全凉透后脱模。
成品。
淡淡的茶香,软润的蛋糕,完美!
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