德国🇩🇪脆皮烤猪肘
用料
前腿猪肘 | 1只 |
浓黑啤 | 1瓶 |
茴香 | 少许 |
盐 | 少许 |
罗勒 | 少许 |
辣椒面 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
桂皮 | 3片 |
小苏打 | 少量 |
德国🇩🇪脆皮烤猪肘的做法
将猪肘洗净,用厨房用纸吸干水分。放入一个容器里。用容嬷嬷扎针法 给猪肘做个全身扎针(肉皮的地方最难扎,瘦肉的地方记得也要扎哦)
然后倒入黑啤,抓一把罗勒、抓一把小茴香、三片桂皮、半粒洋葱切丁放入、辣椒面(看自己喜好程度放入多少)、盐!然后用你细嫩的小手把它抓匀喽。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时。(12小时的时候可翻一面)冷藏24小时后取出来 用厨房用纸吸掉多余的水分。清理下表面的小粒粒(就是腌制的时候里面的那些小粒粒儿)然后用刀对猪肘进行一个脱骨,是为了方便下一步更容易蒸熟。
上蒸锅。蒸锅上气后蒸1个小时。蒸好后拿出肘子。放烤盘里。烤箱预热5分钟 (烤盘里可以放自己喜欢吃的蔬菜,比如可以放土豆🥔 )这时候就可以撒丢丢小苏打在肉皮上,这样烤出来就是脆皮。
烤箱温度设定在200-250度之间都可以,上下加热,烤1个小时。二十分钟左右可以将猪肘翻一面继续烤。这样会烤的更均匀如果有烤架的朋友可以在最后10分钟的时候换成烤架模式,温度不变。
没做酱汁,如果要做酱汁 就用蒸猪肘蒸出来的那个水来做。味道更好。
来瓶啤酒🍻😋
小贴士
小苏打少许扫在肉皮上 这样烤出来就是脆皮
脱骨可以蒸之前也可以腌制味道前
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