【山姆厨房】低温慢烤羊腿肉配热烤无花果 佐芥末酸奶
这道炖烤菜对羊肉的选料并不局限,山姆会员羊腿肉就是不错的原料,肉中有些许脂肪经过长时间低温湿烤后,软嫩多汁。经5个小时的慢火烘烤,肉质纤维软嫩,搭配无花果口感层次丰富。也可以发挥你自己的想象力自由搭配酱汁与配菜
用料
山姆会员商店羊腿肉 | 2斤 |
大蒜 | 1枚 |
蘑菇 | 100g |
西红柿 | 1只 |
西红柿酱 | 3大勺 |
番茄沙司 | 3大勺 |
辣椒粉 | 2茶勺(根据个人口味) |
红酒 | 适量 |
橄榄油 | 3勺 |
迷迭香 | 1根 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
无花果 | 3只 |
芥末酱 | 2勺 |
希腊酸奶 | 100G |
欧芹 | 适量 |
【山姆厨房】低温慢烤羊腿肉配热烤无花果 佐芥末酸奶的做法
羊肉去冰擦干,抹上黑胡椒与盐腌制片刻。为防止烤的时候散,用棉绳每隔一段距离扎一下
下2大匙橄榄油,中火,待油温升高刚开始冒烟,放入羊腿煎到表面焦香取出放入烤箱容器备用
煎肉的锅趁热加入蘑菇煸炒出香,加入去皮切碎的番茄,再加辣椒粉、番茄酱、番茄沙司与红酒
放入一根迷迭香,一只大蒜直接横切后放入。用盐与黑胡椒调味,大火煮开
将酱汁倒入羊肉中,汤汁要达到肉的一半左右
表面盖上锡纸如烤箱设置130度,烤5个小时,每烤1小时要取出羊肉翻面
烤完后倒出酱汁丢弃迷迭香,加入适量红酒开大火将酱汁收稠。
无花果切成4半,烤箱200度烤10分钟备用
酸奶与芥末酱组合备用
将羊肉去掉棉绳用锯齿刀切块后和酱汁混合均匀再组合摆盘,建议用酸奶酱打底。最后撒一些欧芹装饰
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