西班牙国王蛋糕,then.now.always
用料
基本面团80克 牛奶10 克 新鲜酵母1茶匙糖130克 高筋面粉 | |
面团120克糖1颗 柠檬皮,选有机的,只取黄色部分1颗 橙皮,选有机的,只取橙色部分60克牛奶70 克 黄油 ,在室温下2颗蛋20克新鲜酵母30克橙花水 (见变化)450 克 高筋面粉1小撮 盐高筋面粉,撒粉用 | |
成型和装饰1颗蛋,在碗内打散100-150克 混合水果蜜饯,依个人口味添加30克 杏仁碎片50克糖(提前蘸几滴水) |
西班牙国王蛋糕,ys的做法
面团
2 在2个烤盘上铺上烘焙用纸备用。
3 将糖、柠檬皮和橙皮放入主锅,以
20秒/速度10磨碎。利用刮刀棒将材料刮
至主锅底。
4 加入牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、橙花水、
高筋面粉、盐和沥干的基本面团,以30秒/速度6混合,以揉面/3分揉面。将面团置于主锅内,直到面团发酵至露出主锅盖孔(约1小时,依据室温调整时间)。
5 利用刮刀棒将面团刮至主锅底部,再以揉
面/1分揉面。将面团取出倒在台面上,整形成一个表面光滑的圆球,再分成12份(每份约100克),揉圆备用。成型和装饰
6 整形成甜甜圈的形状,用手指在每一个小圆球中间戳出一个洞,再慢慢延展成甜甜圈形(中心孔洞约04厘米),平均放在准备好的烤盘上,刷上蛋液。以水果蜜饯、杏仁碎片和糖装饰面团,待静置发酵至2倍大。
7 将烤箱预热至200℃。
8 将每一个烤盘都放入烤箱以200℃烘烤10
分钟,依次烤完2盘。放凉后即可享用。成型和装饰
6 整形成甜甜圈的形状,用手指在每一个小圆球中间戳出一个洞,再慢慢延展成甜甜圈形(中心孔洞约04厘米),平均放在准备好的烤盘上,刷上蛋液。以水果蜜饯、杏仁碎片和糖装饰面团,待静置发酵至2倍大。
7 将烤箱预热至200℃。
8 将每一个烤盘都放入烤箱以200℃烘烤10
分钟,依次烤完2盘。放凉后即可享用。
小贴士
可以填入百香果甘纳许、鲜奶油、卡士达酱或
其他您喜爱的馅料享用。
橙花水具有非常独特的香气,此外您也可以使
用橙酒或金朗姆酒取代。
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