嫩到脱骨的蜜汁烤翅
网上的蜜汁烤翅各有不同,有的烤15分钟,有的烤20分钟,时间太短,鸡翅表皮刚刚烤好,可是里面的肉还是湿湿的。想要鸡翅里面的肉都刚刚好,就得延长时间,时间长了,里面的肉就口感很好,可是这样延长时间的话又会把鸡翅的皮都烤干了,吃起来皱巴巴口感不好。结合以上两个因素,我用了两个模式来烤,总共20分钟的时间,前15分钟的热风循环能快速让鸡翅受热均匀并且熟透,从里到外都熟了,后面5分钟是为了上色,锁住鸡翅原有的油脂水分,这样烤出来的鸡翅刚刚好,不会太干,也不会太湿,嫩到脱骨,很美味,老少都能吃。
用料
鸡翅 | 6个 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
新奥尔良烤翅腌料 | 25克 |
嫩到脱骨的蜜汁烤翅的做法
准备鸡翅,洗干净,我买了6只
加入半勺生抽,一勺料酒,姜片,拍扁的大蒜
我用的是超市买的腌料,不会很甜,微辣,我是广东人,平时不吃辣,这个辣的程度我是可以接受。吃不了微辣的胖友,网购的也可以,展艺那款奥尔良腌料比较甜,没有辣味的
搅拌均匀,让每个鸡翅都裹上奥尔良烤翅腌料,这样烤出来颜色均匀,色泽鲜艳。搅拌均匀之后盖好,没有盖子的就盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏,腌制过夜,腌制6小时以上鸡翅才会入味,不介意鸡翅不好看的胖友可以在鸡翅上划几刀,入味更快一点,我是喜欢一整个的,所以不划刀
烘烤前准备工作:把接渣盘放到中下层,烤网放中层,热风模式预热180℃
腌制过夜的鸡翅拿出来放到烤网上,不要放得太密集,散开一点,受热均匀,上色也均匀
热风模式,烤15分钟,我的烤箱是海氏C41
15分钟之后拿出来刷蜂蜜,鸡翅的正反面都要刷
把刷好的鸡翅再放进烤箱
用烤翅模式,180℃,再烤5分钟
烤好了,很好吃喔,肉质很嫩,又不会有湿湿的状态,皮也很嫩,不会皱巴巴。
小贴士
大家根据自家烤箱适当调整5-10℃的幅度,我的烤箱是180℃烤出来刚刚好
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