老公喜欢的菠萝包
图文不符
用料
水 | 270克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 50克 |
砂糖 | 55克 |
奶粉 | 30克 |
高筋粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
酥皮部分 | |
黄油 | 100克 |
糖 | 80克 |
全蛋液 | 30 |
低筋面粉 | 140克 |
奶粉 | 30克 |
刷表面蛋黄 | 1个 |
以上是14个的量 |
老公喜欢的菠萝包的做法
我正常做面包的配料,切合成65克,14块,揉成球,盖膜松弛
单独做了酥皮包裹
酥皮:
1.黄油提前软化好,
2.筛好140克低筋粉
3先把黄油+砂糖,用手抓匀
4.一次性倒入蛋液,搅匀
5.倒入面粉+奶粉。(用折叠手法拌匀)
6.刚做好的酥皮粘手,盖好保鲜膜,放冰箱冷藏备用将松弛好的面团,按掉气泡,整成圆形○
盖好保鲜膜1.取出酥皮,分割成14等份。(可以撒点薄粉防粘)
2.酥皮搓圆,下面铺一层保鲜膜,把酥皮放进去,上面再加一层保鲜膜。
3.轻轻按扁,用擀面杖轻轻赶开
4.揭掉上面一层保鲜膜,把酥皮扣在面包体上。慢慢把酥皮往下贴紧,压实
5.轻轻.拿掉保鲜膜,
6.全部包好酥皮,整形漂亮
7.表面刷蛋黄
8.轻轻用牙签或者刀片化纹路
9.再发酵一下
10.烤箱预热
11. 180℃,20分钟
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