老公和孩子都喜欢的糖醋里脊饭
老公和孩子都喜欢的糖醋里脊配白米饭。两人份。配餐是白萝卜泥。
用料
猪里脊 | 200g |
白糖 | 70g |
醋 | 50g |
番茄酱 | 30g |
淀粉 | 小半碗 |
姜 | 少许 |
料酒 | 10g |
蛋清 | 一个 |
白芝麻 | 一把 |
配菜 | |
白萝卜 | 一截 |
老公和孩子都喜欢的糖醋里脊饭的做法
里脊:
解冻,切成食指大小的条,
用厨房用纸吸干水分面糊:
小半碗淀粉加少许水和一个蛋清调成浓稠糊状糖醋汁:
将糖、醋、番茄酱、料酒、少许姜末、少许淀粉、少许盐搅匀调制成糖醋汁裹面糊:
将里脊条入面糊中粘上面糊后,
放在盘子里炸里脊:
用小锅把油烧热,
油的热度要足够使放入的里脊周围立刻热闹地冒很多泡,
保持中火,保持油温不要降下来,
将里脊分批,一条一条入锅炸制,
捞出后再全部放入锅中复炸一遍。
取一条炸好的里脊横切检查是否熟透。裹糖醋汁:
将调好的糖醋汁倒入不粘锅,
加热至起泡沸腾,
将炸好的里脊倒入搅拌,
使糖醋汁均匀地粘在里脊条上,
撒上大量的白芝麻,
盛盘即可推荐工具:
Fine tongs 31,0 of Rösle
小贴士
1. 因为懒得再做一个素菜,就把白萝卜擦成泥配在旁边,很解腻。普通的日本料理,多有炸肉、浇浓郁的酱汁等做法,配上白萝卜泥,也是很日式的吃法。
2. 推荐一个炸肉时很好用的工具,是个尖嘴的夹子:Fine tongs 31,0 of Rösle
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