玉米油小餐包
用料
高筋粉 | 400g |
牛奶 | 100g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 一个 |
玉米油 | 20g |
水 | 110g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 10g |
玉米油小餐包的做法
高筋粉,酵母,鸡蛋,牛奶,奶粉
依次放入原料盆中,逐渐加水(留10g水一会用),揉成面团。剩余十克水。用手沾水反复揣揉面团二十多次,之后用手沾玉米油揣揉面团,直至玉米油完全揉入面团中。这样容易出膜。
室温发酵。面团至两倍大。面团分成八等份。整形。二发,发至两倍大。刷上蛋液。撒上芝麻。送入烤箱。
烤箱温度上下管180度。预热五分钟。烘烤15-20分钟,烘烤中表皮上色后可加盖锡纸。
小贴士
1.用手沾水反复揣揉面团二十多次,之后用手沾玉米油揣揉面团,直至玉米油完全揉入面团中。这样很容易出膜。
2.因为我不爱吃甜,所以糖放的少些。如果亲喜欢吃甜食,糖可加量。
3.也可以把牛奶换成浓稠型酸奶140克,水的量调整为100克。
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