超级简单又美味的—香草克拉芙缇Clafoutis
这是一道超级简单的法式小甜品,操作没有难度,味道超好。烤的时候整个楼道都飘着香草和淡奶油混合的香味儿,嫉妒死你家邻居了😜
图片是我做了很多次,凑的,模具大小,放的水果都不同。
用料
水果(烤过不出水的) | 适量 |
淡奶油 | 130克 |
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个,选大的 |
细砂糖 | 25克 |
食盐 | 一小撮 |
香草膏或香草豆荚 | 2g |
低筋面粉 | 20克 |
烤盘准备: | |
黄油 | 室温软化 |
细砂糖 | 适量 |
装饰: | |
淡奶油 | |
糖粉 |
超级简单又美味的—香草克拉芙缇Clafoutis的做法
淡奶油和黄油倒入小奶锅中,加热到黄油融化,不需要沸腾
鸡蛋,细砂糖,香草膏,盐盛在一个盆中
用蛋抽混合均匀……这里提一句,混合后要马上搅拌,否则糖会吸收蛋黄水分,让蛋黄结块
筛入低筋面粉,搅拌均匀
倒入刚才开头淡奶油和黄油的混合液,搅拌均匀
混合物静置至少半小时,让他的香气混合。我提前一晚做好了,放入冰箱冷藏,因为晚上吃真的好罪恶
预热烤箱190度…………模具可以选任何可以进烤箱的固底烤盘,可以是陶瓷的,也可以是铸铁锅,也可以是固底塔模。但需要根据不同模具的导热速度观察烤制时间。
模具内侧用软化的黄油抹均匀
然后撒一层细砂糖
摆上你选择的水果,切5到8毫米的厚片,均匀的码入模具中。我的建议选择不太出水的水果,最好是新鲜的,非新鲜的我用过黄桃罐头,很不错。
另外建议选择烤过之后会比较酸的水果,我建议有覆盆子,樱桃,草莓,还有黄桃。这样可以结合克拉芙缇香甜的口感,让味道更有层次,同时也会解腻。
然后缓缓倒入已经静置半小时以上的液体。
液体应该没过水果的8分满。我这个草莓太大了,比模具都高。
放入烤箱中层190度烘烤约45分钟,时间根据模具大小会有差异。烤到模具内面糊高高涨起来,颜色呈金黄色,中心位置悄悄还有晃动的感觉,就可以取出来了。这是进烤箱20分钟左右,开始膨胀。
取出来后会回缩的很厉害,是正常情况。
这时候可以选择温热直接食用(我家的吃法,因为实在太香了,等不及了)撒点糖粉,马上感觉贵了20块钱!哈哈哈
还可选择降到室温后,取适量淡奶油打至7分发,挖取适量放在中心位置,筛入糖粉装饰完成
小贴士
根据模具的大小,时间会有差异。30分钟左右就注意一下火候和上色。
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