雅典黑麦芝士花球#跨界烤箱 探索味来#
昨天发的【茶之道-伯爵红茶黑糖欧】有很多宝宝私下和我说有点难 步骤太多了 能不能来点稍微基础点点的呢 有哇有哇 那么今天这款花球小餐包就出现啦 低油低糖 黑麦粗粮 营养丰富的奶油奶酪和核桃加上果干 虽然用的是直接法做的面包 但是因为添加了酵母液 再因为有了奶香浓郁的奶油芝士和坚果果干 风味也算不错 一个餐包加一杯黑咖啡 心情棒棒的早饭带来一天好运气
那么 超级私厨冠军面包分享之二 雅典黑麦芝士花球 我们一起来做吧
用料
面团: | |
高筋粉 | 425克 |
黑麦粉 | 75克 |
细砂糖 | 25克 |
蓝燕子酵母 | 5克 |
盐 | 10克 |
奶粉 | 25克 |
葡萄菌液 | 100克 |
水 | 250克 |
黄油 | 40克 |
内陷: | |
奶油奶酪 | 400克 |
蔓越莓干 | 80克 |
核桃碎 | 120克 |
雅典黑麦芝士花球#跨界烤箱 探索味来#的做法
一开始做就漏步骤 见谅见谅 将除了盐、黄油 按照先湿后干的顺序放入打面缸 水和酵母液混合后放入酵母 静置5分钟融化后 放入粉类 倒入砂糖
糖别和酵母水直接接触到
开始揉面 中速搅拌
到出筋度了 加入黄油 中速搅拌
这个状态 加入盐 快速搅打一分钟
这个状态就可以了 因为有黑麦粉 很难打到手套膜
烤盘撒手粉 面团三折放入铺平
展开一点 发酵更均匀
27度 70湿度 发酵半小时
撒点手粉 翻面折叠三折 摊平 继续发酵20分钟
面团取出 不用排气
分割95G一个面团 滚圆
折叠滚圆 稍微塑形就好 然后27度 70湿度 松弛30分钟
开始做内陷 将KIRI奶油奶酪切小块 室温软化片刻
把他打发蓬松 这款面包比较推荐KIRI 奶味浓郁 咸度刚好
蓬松后 倒入果干和核桃 也可以讲蔓越莓干换成等量的火腿 培根 撒一点点黑胡椒粉 核桃可以换上等量的坚果 所以芝士很百搭呢
搅拌均匀 将松弛好的面团压扁擀开
虎口收紧 包进60G左右的馅料
35度 80湿度 发酵30-35分钟
差不多1.5倍大 就可以了
筛上黑麦粉
可以先画出自己喜欢的刀口
用剪刀剪 剪口要深 露出内陷
烤箱预热到上火220度 下火190度 喷水4秒 面团进炉 然后温度调整到上火210 下火190 第三分钟时候加入一小块冰块 第7分钟时候取出 共烤17分钟
出炉 此时奶油奶酪还会一鼓一鼓冒泡泡
这个切开的没包均匀 哈哈哈
趁热吃真的超级棒
第二款冠军面包 希望你喜欢
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...
相关文章
- 油条探索贴食谱做法大全,超简单的油条探索贴做法步骤
- 探索番茄炒蛋的最高境界的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 养发👧--探索黑芝麻的吃法🤔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 周年呈献|带你探索12款经典美味欧包,一起畅游面包世界!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火爆魔都的猪排披萨:烤出来的“炸猪排”与芝士的跨界混搭(低热健康烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻法国球(卡士烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典烤鸡(美膳雅烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 9升烤箱的食物探索的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%黑麦&全麦面包(面包机版)探索ing的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 破壁机探索食谱做法大全,超简单的破壁机探索做法步骤