烤蛋白霜小饼

方子来自福田淳子《基本7材料做的自然原味西点》，分量约30个。

用料  

烤蛋白霜小饼的做法  

1. 取出冷藏好的蛋白，打发到出现柔软尖角后，分两次加入白砂糖。每次都要充分打发，作出结实的蛋白霜。

2. 将①中的蛋白霜装入挤花袋，用星形花嘴，挤在垫了烤盘纸的烤盘上。

3. 120度预热烤箱，烘烤一小时，置于烤箱中自然冷却后取下。

小贴士

打蛋盆无水无油。蛋白使用前须冷藏。