简易版小笼包
今天没有拍细节图,按步骤来,也能做出很好吃的小笼包
用料
普通面粉 | 400克 |
温水 | 220克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
猪油 | 5克 |
馅料 | |
梅头猪肉 | 400克 |
葱花 | 适量 |
水 | 150克 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
简易版小笼包的做法
1:把面粉所有材料放在厨师机里搅拌至均匀光滑的面团,然后烤箱开发酵功能,把面团放在一个容器里盖上盖子放进烤箱发酵,烤箱里放一碗热水,保持湿度。没有烤箱发酵就直接常温发酵。时间可能需要久一点。
2趁着面团发酵的时候,来做包子馅料。梅头肉搅成肉末,把肉末放在一个高一点的容器里,这样方便搅拌。然后放一下调味料:料酒,香油,生抽,老抽,胡椒粉,水(每次放一些搅拌至完全吸收,再放下一次,以此类推将所有的水用完,最后尝一下咸淡,合适自己就行。)然后放入葱花搅拌均匀)把做好的肉馅放入冰箱速冻,等下包的时候容易操作
3:醒发好的面团拿出,整理排气,然后用手掐出你想要的大小,我做小笼包,所以面剂子很小一个。面剂子整理圆,摁压扁,然后幹成周围薄中间厚的面皮,下手包。包好的小笼包二次醒发,我二次醒发比较久,南方的冬天常温醒发了50分钟左右,然后开火蒸,,水开蒸15分钟,停火后闷5分钟就可以出锅了,超级好吃。
非常软,有弹性的面皮,肉馅也非常好吃。
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