麻麻黑排包
家里有不少父母囤的黑芝麻粉,天天喝黑芝麻糊有些腻了,让我换个方式消耗它,除了之前做的黑芝麻小方,我还做了黑芝麻排包,不仅面团是黑芝麻,而且中间有黑芝麻夹馅,这个面包配牛奶吃太棒了!
用料
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 20克 |
黑芝麻粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
奶油奶酪 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 110克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
黑芝麻酱 | 50克 |
麻麻黑排包的做法
准备好所需要的材料;
往面包桶里加入盐3克、糖30克、奶油奶酪30克、水110克、鸡蛋1个(留一点抹表面)、黑芝麻粉20克、高筋面粉220克、低筋面粉20克以及酵母4克,启动揉面模式;
揉面中间加入软化好的黄油20克,揉成光滑面团,一次发酵至两倍大;
取出发酵好的面团简单手按排气;
分出60克大小的剂子,拉出光面滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;
将面团擀成长方形,黑芝麻酱抹在靠上的位置,然后自上向下卷起压紧;
将面卷并排放入烤盘,中间留点空隙,进行二次发酵至1.5倍大;
表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟(上色后盖锡纸);
烤后放凉,就可以吃了;
掰开一个看看,黑芝麻内馅;
小贴士
半糖有话说~
1、黑芝麻酱是自己做的,黑芝麻粉50克+糖30克+黄油30克+水15克,拌匀就是黑芝麻馅;
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