蛋香奶汁焗蘑菇蔬菜深盘🥧Casserole
“A casserole is a large, deep dish used both in the oven and as a serving vessel. The word is also used for the food cooked and served in such a vessel, with the cookware itself called a casserole dish or casserole pan. ”
学校食堂里最喜欢的一道菜可能就是casserole,蛋奶深盘。里面多半是有沾满了粘稠奶酪酱的通心粉和过着金黄鸡蛋的西兰花。最上面是一层烤得硬硬的切达奶酪。
今天这道菜完全是即兴发挥。它完成了我的奶酪四式,也正好用完了那一包奶酪👏
突然发现casserole这种烤箱菜的一大魅力在于,因为没办法试吃,在全部烤好之前自己完全不知道做出来会是什么味道。
还有什么比满头大汗地忙活半天,吃到自己做的东西依然能被惊艳一回更美好的事呢?做饭对我来说不像舒淇说的那样是一种消磨食欲的徒劳,而是一种累积期待值的过程吧。
用料
土豆 | 1个(约300g) |
西兰花 | 半朵 |
杏鲍菇 | 1根大的 |
黄洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
高汤粉或鸡精 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
黄油 | 适量 |
1️⃣奶酪蛋黄酱: | |
蛋黄 | 1-2个 |
马苏里拉奶酪碎 | 一大把 |
牛奶或豆浆 | 适量 |
2️⃣菇味奶汁: | |
炒完杏鲍菇滤出的汁 | 有多少用多少 |
黄油 | 1个小方块 |
面粉 | 1大勺 |
淀粉 | 1小勺 |
牛奶 | 200ml |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蛋香奶汁焗蘑菇蔬菜深盘🥧Casserole的做法
土豆切片,厚度约为5mm。放入耐热容器中盖上保鲜膜,微波炉中高火加热5分钟后取出。
西兰花用半朵即可,切小条,入煮沸的盐水煮4分钟后取出沥干水分。
洋葱切条,杏鲍菇切片。锅内融化适量黄油,加适量盐,入洋葱翻炒片刻,再下杏鲍菇,撒黑胡椒翻炒至出水。盛出时用滤勺沥出液体部分备用。要沥干净水分!但不要丢掉!后面要用!!
隔热水融化奶酪碎和蛋黄,加入适量牛奶或豆浆不断搅拌至顺滑。可加入适量盐调味。
锅内融化一块黄油,加入面粉炒,加一点牛奶和淀粉一起炒,一点点加入所有牛奶不断搅拌直至浓稠。
也可以在奶汁里加入鸡精和胡椒调味。
预热烤箱180度。准备一个深烤盘,底部和四周抹上黄油防沾。底部铺上土豆片,撒适量黑胡椒和迷迭香,淋上1️⃣的奶酪蛋黄酱。再铺上西兰花。
西兰花上再均匀淋上2️⃣的菇味奶汁。
铺上炒好的洋葱和杏鲍菇。此时可撒上第一层奶酪碎。
打散三个鸡蛋,加盐和胡椒。均匀淋在烤盘里。
撒第二层奶酪碎。喜欢黑胡椒的话再加适量胡椒。
我还撒了一点牛肉高汤粉。
入烤箱烤25分钟后,烤箱上层调成230度,下层150度,再烤3分钟即可。
小贴士
1)如果有切达奶酪,请一定要在表面撒上一层。颜色会非常漂亮的。
2)我吃的时候中途还撒了一些七味。Casserole是一道很自由的菜,你可以放培根、火腿、其他各种蔬菜、各种调料。只要掌握好量,控制每种食材烹饪的程度,可以任意发挥。
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