可可蔓越莓法歐
一款无油无糖,完全不需要揉面的软欧,真是深得懒人的喜爱呀,满足柔韧的口感,外表酥脆,真是无以形容!材料简单,棒
用料
高筋面粉 | 315g |
可可 | 15g |
盐 | 5g |
酵母 | 3g |
蔓越莓 | 随意 |
水 | 290ml |
可可蔓越莓法歐的做法
将酵母放入常温的水里搅拌溶解,再放入盐搅拌溶解,静置5分钟,准备下一步
将面粉,可可,蔓越莓混匀,倒入混合的粉当中,用刮刀或者筷子拌匀,直至没有看到干粉就可以了,不要搅拌过度。
搅拌好后,用保鲜膜封住后发酵40分钟,发酵后,面团比原先大差不多2倍左右,在桌子上洒一定量的面粉,将粉团放进去,慢慢拍宽至3厘米厚,然后像叠被子一样,从左边往中间叠,再右边从中间叠,再从上当往中间叠,从下方往中间叠,就可以放回碗里,盖上保鲜膜,继续发酵40分钟
发酵完后,再次将面团铺上面粉,摊成4厘米后的大饼团,用刀子或者刮刀分成5条,扭成螺纹状,放在烤盆里,继续发酵40分钟
烤箱预热220℃,上下火,烤25分钟就可以了。
小贴士
第一次做,烤出来丑丑的,其实看方子学的时候没有仔细看,忘记第三部发酵的问题了,扭完螺纹之后就进了烤箱,老妈说,这样烤起来就会比较实心,最后一次发酵完,形状也会好看很多,不过我发酵两次也不会不好吃,哈哈,见仁见智啦
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